2个蛋黄加糖用蛋抽打均匀,45克的糖吃起来不会很甜,喜欢吃甜的可增加糖量。
准备一个奶锅,导入牛奶和椰浆,中小火加热。
加热到80度左右即可。
将加热后的牛奶椰浆分次倒入蛋液中,一边倒一边快速搅打,防止被烫成蛋花。
将液体再倒回奶锅中,小火加热,不断搅拌至液体浓稠,一定要不断搅拌!搅拌到浓稠,划过有液体痕迹,铲子上能挂住一层薄液体即可。
过筛一次,也可不过,放凉倒入淡奶油搅拌均匀。没有冰淇淋机的可讲淡奶油打发至8分后混合放入冰箱冷冻。
放入冰淇淋机。
冰淇淋机完成后的状态,现在是软冰淇淋状态,可以直接吃,想挖球就放冰箱冷冻,冻硬了再稍微放置一会儿挖球即可。
放入盒中送至冰箱冷冻。