自制油性红薯馅紫薯泥馅（月饼蛋黄酥用）教程和红薯月饼集锦

自制万能红薯/紫薯/南瓜馅(广式月饼、面包馅)
作者：女神Goddess
教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/105888986/

红心红薯1000克
黄油100克
奶粉50克
白糖100克（根据自己口味增减）
麦芽糖50克

广式红薯馅月饼（皮30克馅45克，13个）
作者：浪漫春天
教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/100559967/

13个75克月饼材料用量：皮30克馅45克
1.红薯馅：
    蒸熟的红心红薯600克
    纯蜂蜜110克（偏甜）
    色拉油30克
    水磨糯米粉50克
2.月饼皮：
    中筋面粉200克
    转化糖浆140克
    枧水4克
    花生油50克

红薯乳酪馅万能馅(做广式月饼)
作者：蓝西瓜妹
视频教程：视频教程：https://www.xiachufang.com/recipe/106896606/?recipe_type=1&page_scene=6

中等大小的红薯4个蒸熟捣泥过筛+软化好的奶油奶酪227克+糖30克。


用这个馅做的广式月饼红薯乳酪馅月饼
https://www.xiachufang.com/recipe/106896624/?recipe_type=1&page_scene=6
蒸月饼南瓜巧克力蒸月饼
https://www.xiachufang.com/recipe/106896494/?recipe_type=1&page_scene=6

红薯咸蛋月饼，广式月饼，烤箱。
作者：+Yu。。。
https://www.xiachufang.com/recipe/102748719/

皮：糖浆80克+枧水3克+色拉油35克用手动打蛋器拌匀+135克中筋面粉揉成面团，面团醒2小时以上，然后分成28克一个。

馅：4颗咸蛋黄都对半切开。红薯泥180+蜂蜜25克+10克色拉油+手磨糯米粉18克拌匀，分成20克一个包入半个咸蛋黄。

模具压出造型后放入预热好的烤箱上下火200℃烤5分钟定型后，取出刷蛋液，180℃再烤20分钟左右，以月饼实际状态为准，表面颜色金黄即可出炉。

红薯糯米坚果月饼(糯米粉版烤月饼)
作者：为君洗手作羹汤-1
https://www.xiachufang.com/recipe/104056553/

皮30克一个：红薯泥300克，生糯米粉200克，奶粉少许，糖10克，玉米油40-50克，鸡蛋1个-2个，揉成面团。
馅10克一个：蜂蜜33克+温水20克化开，+坚果100克擀碎(有蔓越莓蓝莓干切碎)，+熟糯米粉42克，+玉米油19克，+白酒1.5克左右，拌匀成团冷藏2小时。
月饼模具压出造型后，表面喷水雾，放入预热好的烤箱200℃烤5分钟+180℃烤5分钟+160℃烤8-10分钟(时间温度根据自家烤箱和月饼状态调整)，出炉前表面刷一层玉米油再烤一分钟即可。

减脂餐/两款无添加全麦月饼（杂粮红薯馅&紫薯馅）
作者：柠檬减脂餐
教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104058936/

材料用量：
1.月饼皮：30g/份
    全麦粉150克
    橄榄油或植物油5克
    南瓜约150克
    脱脂奶约50克（根据实际情况增减）
2.馅：
A.紫薯馅：紫薯约135克蒸熟压泥，20g/份
B.红薯馅：红薯约150克蒸熟压泥，25g/份
  黑米250克+紫米50克提前泡2小时再蒸熟，30g/份
3.蛋黄液：蛋黄1个水10克，刷月饼表面用

A.紫薯馅全麦月饼，皮20克馅20克
B. 黑米紫米红薯馅全麦月饼，皮30克馅55克

低油低糖健康月饼番薯芝麻花生 红薯
作者：可菲私房Diy
https://www.xiachufang.com/recipe/104064547/

自制红薯泥馅（可做月饼面包汤圆）
作者：下山虎虎
教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/100568732/

材料用量：
红薯（红心白心皆可）去皮蒸熟压泥过筛
黄油：红薯泥重量的10%左右可根据实际情况增减
白糖：适量（根据自己口味少量多次添加）
可以根据自己口味另外加点椰蓉、乳酪等
熟粉（炒熟的糯米粉）：根据实际情况少量加点或者不加。

百变搭配点心馅之红薯紫薯馅
作者：星岛梦影
教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104509626/

红薯或紫薯500克洗净去皮蒸熟压泥过筛
木薯淀粉30克
水约120克
细砂糖90克（根据自己口味增减）
奶粉20克
炼奶15克
黄油45克
麦芽糖30克

可做月饼、包子、面包、油麻球、酥饼。

薯光月饼，水晶西米月饼
作者：辛就美食
https://www.xiachufang.com/recipe/105983199/

红薯水晶月饼(西米版蒸月饼)
Polly的烘焙时光
教程：
https://www.xiachufang.com/recipe/105926376/

红薯酥皮月饼(同理可做红薯蛋黄酥芋头酥)
标题：红薯酥饼(附免炒红薯馅配方)
作者：sanhuohere
https://www.xiachufang.com/recipe/102423677/

12个的材料：
馅25克一个：白心红薯300克+细砂糖40克+黄油30克搅打成泥。
皮：低筋面粉90克+植物油45克拌匀成油酥，分成11克一个一共12个。低筋面粉120克+植物油50克+水50克拌匀成团做油皮分成18克一个一共12个盖上保鲜膜。
放入预热好的烤箱165℃烤30分钟左右。

红薯皮紫薯馅蒸月饼
作者：劣狐狐烘焙
视频教程：https://www.xiachufang.com/recipe/106467546/?recipe_type=1&page_scene=6

无油无糖奶香红薯月饼(粗粮蒸月饼)
作者：爱乐甜
视频教程：https://www.xiachufang.com/recipe/105918653/?recipe_type=1&page_scene=6

皮25克一个：紫薯泥150克+(低筋面粉100克+玉米淀粉50克拌匀)+零卡糖11克+牛奶85克拌匀揉成面团。
馅25克一个：红薯240克蒸熟捣泥+婴儿奶粉14克+零卡糖11克拌匀。
包好放入月饼模具压出造型，沸水上锅蒸15分钟即可。花纹清晰颜色漂亮。

奶香红薯宝宝月饼(红薯馅的蒸月饼，皮馅1:1)
作者：狐狸525
https://www.xiachufang.com/recipe/104061571/

皮：紫薯泥/南瓜泥适量+低筋面粉30克+玉米淀粉15克揉成面团。
馅：红薯100-120克蒸熟捣泥过筛，+婴儿奶粉7克拌匀分成25-30克一份的圆球。
月饼模具压出造型，水开后上锅蒸10分钟左右即可。

红薯月饼(糯米粉版蒸月饼)
作者：wo爱做美食
https://www.xiachufang.com/recipe/103782889/

红薯3个蒸熟捣泥+适量白糖+适量水，+(糯米粉与面粉1:1)，揉成面团，分成小剂子，包入红豆沙馅，放入月饼模具压出造型，放入蒸锅蒸20分钟即可。

面粉与糯米粉1:1，面粉太多成品很硬不好吃，糯米粉太多成品太软不成型。水别放太多面团硬点才好脱模。

双色红薯山药月饼
作者：雏燕
https://www.xiachufang.com/recipe/106656842/

皮35克：山药250克白砂糖30糯米粉200揉成面团，取350克面团+紫薯粉15揉匀。白面团20+紫面团15结合。
馅15克：红薯400克+炼乳50克

包好表面粘一层薄薄的玉米淀粉用月饼模具压出造型，开水上锅蒸15分钟即可。

彩虹冰皮月饼奶香红薯馅
作者：华丽白骨
https://www.xiachufang.com/recipe/103346414/

红薯蓉Q心蛋黄酥（红薯馅蛋黄酥）
作者：Michelle4880
https://www.xiachufang.com/recipe/104618755/

地瓜芋头酥
作者：团团maru
https://www.xiachufang.com/recipe/1050451/

红薯馅饼皮月饼
标题：红薯奶香饼皮月饼
作者：leibaobao00
https://www.xiachufang.com/recipe/104038565/

儿童月饼（蒸月饼）猴子小猪月饼模具
毅玺暖阳
https://www.xiachufang.com/recipe/105881872/

63克月饼8个
皮30克一个：红薯泥紫薯泥110克左右+低筋面粉90克+玉米淀粉45克，揉成面团。
馅30克一个：红薯泥紫薯泥300克左右+奶粉21克左右，拌匀分成30克左右一个。

红薯面皮包紫薯馅做几个，紫薯面皮包红薯馅做几个。

红薯山药糕月饼，樱花月饼模具
作者：圆圆的小食光
视频教程：https://www.xiachufang.com/recipe/107066417/?recipe_type=1&page_scene=6

红薯山药蒸熟后捣成泥直接用模具压出造型。

红薯山药糕、紫薯山药糕，雪人月饼模具
作者：园融
https://www.xiachufang.com/recipe/106524507/

直接蒸熟捣泥模具压出造型。也可以加点内馅：红枣泥，凤梨馅，红豆馅…

免烤红薯奶黄月饼(红薯泥直接包奶黄馅)
作者：小羽私厨
视频教程： https://www.xiachufang.com/recipe/104063553/?recipe_type=1&page_scene=6

175克牛奶+5个鸡蛋+80克白糖+60克澄粉(小麦淀粉)+90克黄油熬煮成奶黄馅。红薯泥直接包住奶黄馅用月饼模具压出造型后直接食用。

红薯蛋黄月饼，紫薯馅包一层红薯馅的月饼，红薯馅里加了熟咸蛋黄。也可以直接加一颗完整熟咸蛋黄。