🧁榴莲卡士达酱糯米小蛋糕
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人做过这道菜
壮麻麻
用料
| 糯米小蛋糕用料： | |
| 鸡蛋 | 4个（每个65克） |
| 细砂糖（蛋白用） | 30克 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 20克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 纯牛奶 | 120克 |
| 糯米粉 | 150克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 卡士达酱用料： | |
| 低筋面粉 | 15克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 纯牛奶 | 150克 |
| 香草精（可不放） | 几滴 |
| 味好美榴莲沙拉酱 | 2大勺 |
🧁榴莲卡士达酱糯米小蛋糕的做法
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准备两个无水无油的盆蛋黄，蛋白分离
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纯牛奶➕玉米油➕20克细砂糖搅拌均匀，4个蛋黄分2次加入，搅拌均匀
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边加入糯米粉边搅拌均匀
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搅拌成浓稠酸奶状态，如视频。如果太干可以加适量牛奶
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蛋清中挤几滴柠檬汁去腥，分三次加入30克细砂糖，打发成如图小尖角状态，夏天不好打发可以提前把蛋清放冰箱冷冻。
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预热烤箱130度，取三分之一蛋白放蛋黄糊中翻拌均匀，再把蛋黄糊倒回蛋白中翻拌均匀。拿出纸杯，用勺子放纸杯中九分满。
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放入预热好的烤箱，先用130度这样低温度的考25分钟，然后再用160度这样再烤15～20分钟，温度和时间根据自己烤箱调节。
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烤蛋糕的时间做卡士达酱：蛋黄中加白砂糖搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌至无颗粒，牛奶倒入锅里加热至沸腾
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沸腾的牛奶边倒入蛋黄中边搅拌，再把牛奶蛋黄糊过滤倒回奶锅，加几滴香草精
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小火不停搅拌，直到凝固且顺滑的状态
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盖上保鲜膜放凉，放两勺榴莲沙拉酱，搅拌均匀。不喜欢的可以直接挤卡士达酱
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蛋糕烤好放凉
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裱花袋放如图裱花嘴，卡士达酱倒进裱花袋，蛋糕顶部戳一个洞，挤入卡士达酱
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超级无敌好吃😋
小贴士
1⃣️加入糯米粉如果太干再加适量牛奶
2⃣️蛋白到发至小尖角状态
3⃣️要用切拌和翻拌的手法搅拌
4⃣️根据自己烤箱脾气调节时间和温度
5⃣️卡士达酱要盖保鲜膜放凉防止表面结皮
2⃣️蛋白到发至小尖角状态
3⃣️要用切拌和翻拌的手法搅拌
4⃣️根据自己烤箱脾气调节时间和温度
5⃣️卡士达酱要盖保鲜膜放凉防止表面结皮
