塞(sài)小姐的厨房：清蒸鱼（鲈鱼/鳜鱼/笋壳鱼等都适用）
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人做过这道菜
塞尔维亚
之前整理了一部分菜谱，简单上传到了大众点评，发现下厨房账号貌似也很久没有更新了，慢慢同步起来
蒸鱼一直很爱，保留了鱼的鲜美不用太复杂的技巧～
蒸鱼一直很爱，保留了鱼的鲜美不用太复杂的技巧～
用料
塞(sài)小姐的厨房：清蒸鱼（鲈鱼/鳜鱼/笋壳鱼等都适用）的做法
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鱼去腮去鳞去内脏，洗净，擦掉多余水，背部或侧面改刀
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放在深盘里倒啤酒差不多淹没鱼身，腌10-15分钟
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鱼捞出，盘底放姜片，鱼身抹少少盐，表面放姜片，葱
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锅里放水，上汽后，开蒸（根据鱼的大小8-12分钟）
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蒸的时候准备酱汁，其实每次我都差不多的倒一点也没精确量过：一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一勺味淋，些许糖，微波炉叮10-15秒
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出锅把蒸出来的汁水倒掉，铺上葱姜辣椒丝，浇上配好的酱油汁，最后淋热油
小贴士
Tips：
1. 鱼鳃内脏什么的一定要洗干净，尤其是肚子里靠近鱼脊骨的地方
2. 可以省略步骤3，但是在步骤4蒸鱼的时候加点料酒
3. 如果6中蒸好鱼后要换盘子的话建议新的盘子热一下哦，有烤箱/蒸箱就放里面热，没有的话热水也可以但是要擦干水哦～
1. 鱼鳃内脏什么的一定要洗干净，尤其是肚子里靠近鱼脊骨的地方
2. 可以省略步骤3，但是在步骤4蒸鱼的时候加点料酒
3. 如果6中蒸好鱼后要换盘子的话建议新的盘子热一下哦，有烤箱/蒸箱就放里面热，没有的话热水也可以但是要擦干水哦～
