咸水角
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人做过这道菜
广州雨滴
广东早茶里的一道喜欢吃的点心
用料
| 糯米粉 | 400克 |
| 澄粉（澄面） | 80克 |
| 猪油 | 40克 |
| 水 | 400克（其中130克烧开用来烫澄面） |
| 馅料 | |
| 猪前腿肉 | 半斤剁碎 |
| 虾米 | 10克 |
| 冬菇丁 | 五六朵切丁 |
| 马蹄丁或笋丁 | 五六个马蹄去皮切丁 |
| 瑶柱 | 少许 |
| 潮州萝卜干切粒 | 随意 |
| 红萝卜丁 | 随意 |
| 盐 | 看着放 |
| 生抽 | 2勺 |
| 糖 | 2克 |
| 蚝油 | 一勺 |
咸水角的做法
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调好馅料备用
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用130克水烧开烫澄面，待稍凉后揉匀加入猪油继续揉
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用余下的水加热揉糯米粉，揉匀后把己揉好的澄面团加进来一起揉，揉至光滑。
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把馅料包到分切好的饼皮里，像包饺子一样，然后滚成椭圆形放一旁等待下油锅
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包好的咸水角依次下锅，慢火炸至金黄
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炸好后放漏油网上沥干油份
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味道比餐厅早茶的更胜一筹
小贴士
接口处一定要捏紧
