鸡肉版水煮肉片
8.6
综合评分
13
人做过这道菜
多弗_
因为猪肉价格飞涨，我吃不起呜呜呜
（最近用了秦椒（就颗粒的那种，不是粉状的）可以试试，泼完油真的很香）
（最近用了秦椒（就颗粒的那种，不是粉状的）可以试试，泼完油真的很香）
用料
鸡肉版水煮肉片的做法
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少许白薯淀粉＋蛋清混合，成糊即可
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鸡胸肉切片，加入淀粉糊＋少许盐＋少许老抽，用手抓匀，然后不停的摔打。这样出来的肉会很嫩滑。（加入一点油，下锅肉不容易粘连）
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青菜洗好，锅里放油炒断生，盛出碗中垫底（随便你喜欢什么垫底，我只喜欢青菜）
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炒锅中放油烧热加入 豆瓣酱＋火锅底料，炒化出红油，放葱姜炒香，倒入清水（水倒多了也不碍事，多出来的汤我都倒掉了）
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水滚下肉片，用筷子划散，再滚的时候捞出放入碗中，然后倒入锅里的汤汁。（我喜欢专门撇上面的油，它香）倒汤的时候可以把里面的料都过滤掉。
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另起锅烧热油，将蒜切碎末（我直接放入搅拌机搅碎）铺在肉片上，放麻椒粉。
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泼上热油，放上香菜就完成了（我喜欢香菜，我放的超级多）
小贴士
1，肉摔打至淀粉充分吸收
2，我一般看肉色，熟了就捞出了，没等二滚
3，我超爱蒜的，我至少放半头蒜
4，我不是专业厨师，我就是喜欢吃水煮肉片，别跟我杠
2，我一般看肉色，熟了就捞出了，没等二滚
3，我超爱蒜的，我至少放半头蒜
4，我不是专业厨师，我就是喜欢吃水煮肉片，别跟我杠
