懒人版，麻辣鸭锁骨

鸭锁骨洗净对半切。冷水下锅，煮开后再过一分钟捞出即可。焯水的时候加几片姜，料酒少许。

鸭锁骨焯水后发白，无血色就可以了

冷水冲一下。也可以不冲。看你勤劳不勤劳

准备大葱一根，干辣椒，桂皮，半个蒜，姜，花椒，八角。

油热下配料炒香加入鸭锁骨，翻炒

随便扒拉1分钟加入十三香，老抽，生抽，料酒，胡椒粉。白酒，一勺。白酒可以换成加一罐啤酒去腥用的。然后扒拉翻炒一下就可以了。

加入几颗老冰糖。不喜欢甜口的就少加点。

加入切成断断的大葱，随意扒拉几下。

加入一碗水，水位差不多没过鸭锁骨

差不多这样子

盖上盖子闷煮

差不多20多分钟以后汤汁快收了，少量多次加盐，一般一勺就够了，因为之前加的调料也是有咸味的。加一点鸡精，翻炒收汁就可以起锅了。

像这样子扒拉

一定要把水炒干再起锅