家常炖羊蝎子
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人做过这道菜
清浓
作为西北人，牛羊肉是最爱。这道家常炖羊蝎子，简单美味，肉香四溢，自我感觉比外面馆子炖的好吃。
用量中的勺子都是家里吃饭的那种不锈钢勺子，调味料用量是大概估计的，没有准确去量，差不多。
虽然戴牙套中啃骨头有点费劲儿，但我还是努力吃得干干净净！一口肉，一口蒜，一口冰米酒，幸福呀！
突然想到，能一起啃骨头的一定得是熟悉亲切的人，一定要一只脚撑在椅子上，更好的是那人还能给你剥蒜——那是人生何等幸事啊～
用量中的勺子都是家里吃饭的那种不锈钢勺子，调味料用量是大概估计的，没有准确去量，差不多。
虽然戴牙套中啃骨头有点费劲儿，但我还是努力吃得干干净净！一口肉，一口蒜，一口冰米酒，幸福呀！
突然想到，能一起啃骨头的一定得是熟悉亲切的人，一定要一只脚撑在椅子上，更好的是那人还能给你剥蒜——那是人生何等幸事啊～
用料
| 羊蝎子 | 2斤 |
| 黄豆酱 | 3-4勺 |
| 大葱 | 半根 |
| 老抽 | 30ml |
| 生抽 | 30ml |
| 料酒 | 80ml |
| 冰糖 | 五六块 |
| 八角 | 4个 |
| 桂皮 | 一小块(2*5cm) |
| 花椒 | 约60粒(1勺) |
| 小茴香 | 约50粒(1勺) |
| 香叶 | 4-5片 |
家常炖羊蝎子的做法
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羊蝎子解冻，清洗干净，冷水下锅，放30ml料酒，大概20粒花椒，加盖大火煮开，撇去血沫，捞出羊肉，弃去水。
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放羊肉、大葱、八角、桂皮、小茴香、香叶、40粒花椒、冰糖、老抽、生抽、50ml料酒，加开水没过羊肉，加盖大火煮开，放黄豆酱。
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然后移到电饭煲蒸煮模式焖煮2小时，因为每半小时就会跳到保温，所以要记得按回蒸煮模式。或者移到电压力锅，焖煮1小时。出锅前半小时自己尝尝盐味，觉得不够就放点儿，我自己是加了半勺盐。
