中式点心：椰蓉菊花酥
7.6
综合评分
14
人做过这道菜
鱼鱼鱼鱼鱼魚
中式点心，椰蓉酥，这次做成了菊花酥的模样，成品还黄灿灿的挺好看的~上做法吧~此配方可以做12个。文末的小贴士也请看到最后噢！
用料
| 油皮： | 1份 |
| 中筋面粉 | 120G |
| 砂糖 | 25G |
| 盐 | 1G |
| 猪油 | 42G |
| 冷水 | 44G |
| 油酥 | 1份 |
| 低筋面粉 | 90G |
| 猪油 | 45G |
| 椰蓉馅 | 1份 |
| 无盐黄油（软化） | 40G |
| 鸡蛋（常温） | 1个 |
| 糖粉 | 45G |
| 奶粉 | 25G |
| 椰蓉 | 75G |
中式点心：椰蓉菊花酥的做法
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首先来准备油皮的材料，夏季的时候推荐用冷水（冷藏过的水），猪油是冷藏的固体状。
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将面团混合成团，揉出手套膜（我用的厨师机，翻倍制作时，参考时间约为：2档3分钟，5档10分钟）
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油皮成团后保鲜膜包起来，冰箱冷藏松弛30分钟（夏季）。
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准备油酥材料，同样注意猪油是固体的
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油酥混合均匀即可，冰箱冷藏松弛30分钟（夏季）。
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制作椰蓉馅。注意黄油提前软化，鸡蛋是常温的哦！
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软化黄油+蛋液（分次）用电动打蛋器搅打均匀，依次加入糖粉、奶粉和椰蓉，用刮刀翻拌均匀即可。盖保鲜膜，冷藏备用。
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油皮直接擀开，把整个油酥包起来。室温松弛10分钟。（室温26度）
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擀成长方形
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长方形的两宽往中心2/3处对折，注意不需要对正中间，是2/3处重合。
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再次擀长
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从上往下卷起
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切分为12份，两头捏紧，收圆。
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椰蓉馅分为12份。
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面团擀开，包裹住椰蓉馅
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虎口收尾，收口朝下。
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按扁，擀成圆形，如图做切割，分割后扭90度，让内馅朝上（注意力度轻柔）
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最后做好的椰蓉菊花酥
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烤箱预热180度，椰蓉酥中心圆圈处刷蛋黄液，撒上白芝麻当花心。放入预热好的烤箱，180度中层烘烤30分钟左右，其中约15分钟时需要打开烤箱盖锡纸，以免表面上色过深）
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表面金黄烤熟，取出散热放凉后密封室温保存。
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吃起来也是酥香有层次的口感。喜欢吃中式点心的朋友可以试试看哦！期待您的成品~
小贴士
1.夏季制作时，油皮中的水尽可能用冷藏水，避免面团搅拌后过热。
2.配方中的量是12个椰蓉酥，如果大量制作直接翻倍即可。
3.全程制作时，需要注意油皮要盖保鲜膜防干！！！
4.这次油皮和油酥的混合方式是整个混合，折叠擀开再分割，对于老手朋友习惯分割再牛舌卷的，也可以按照自己习惯的操作来。
5.最后是烘烤的温度和时间，都是仅供参考哈~
2.配方中的量是12个椰蓉酥，如果大量制作直接翻倍即可。
3.全程制作时，需要注意油皮要盖保鲜膜防干！！！
4.这次油皮和油酥的混合方式是整个混合，折叠擀开再分割，对于老手朋友习惯分割再牛舌卷的，也可以按照自己习惯的操作来。
5.最后是烘烤的温度和时间，都是仅供参考哈~
