【不腥不腻】茄汁花雕鱼

切好姜片、蒜片
备好煮完后放的葱

在番茄上切十字，然后用开水烫一下，把番茄皮剥掉，然后尽量切的很小块

然后熬成番茄汁，备好放一边。

洗净花雕鱼，放在篮子里滴干水

然后用平底锅将鱼的两面都煎至金黄色，我觉得我可以比我这图片上的再金黄色一点。
煮好以后放一边。

然后就是用另一个锅（不是平底锅），放油，油热以后放姜片和蒜片，翻炒几下后，把番茄汁放进去一起炒，炒一会之后，放入鱼，加入酱油、醋、料酒，放入适当清水，盖好盖子焖7-8分钟。快好的时候加入少量白糖，然后出锅，撒上葱花！