姜汁核桃调蛋
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人做过这道菜
南城梦呓
前几天面基了“网友”，想着既然来了台州，那么一定不能错过台州的特色小吃了！安排了：梅花糕，姜汤面，姜汁调蛋，泡虾，嵌糕……最让我回味的还是那口有“中式舒芙蕾”之称的——姜汁核桃调蛋
用料
姜汁核桃调蛋的做法
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所需材料
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将3个鸡蛋打散（这个步骤可以可以选择滴几滴黄酒，也可以选择不加）
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在打好的鸡蛋液中倒入 红糖，温水（鸡蛋液的1.5～2倍左右量），搅拌均匀。随后加入姜汁（喜欢姜味浓一点的，可以多加点。建议第一次吃的，可以稍微少放一点！）
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最后在混合液上，铺上一层核桃碎
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蒸煮选择如下（二选一）
①放入@迷鹿meedeer 迷鹿的电炖锅中，大约装至8份满，按水位线往主机加水，放好内胆，选择“燕窝”模式，大约50分钟就可以了
②盖上锅盖，放入锅里蒸15～20分钟左右 -
出炉后，撒上一层红糖
小贴士
Tips ❗️
①记得要加 【 温水】。自来冷水含有氧气，煮的时候会蒸发所以鸡蛋羹会有难看的孔；烫水也不行，会烫成鸡蛋花的
②至于要不要【过筛】。过筛主要是过滤掉气泡和鸡蛋筋，这样鸡蛋羹的口感更加嫩滑。
③以上的 红糖和姜汁 的量，依旧个人口味增减
④核桃的话，可以选择大的核桃仁用不粘锅加热翻炒2～3分钟，然后再切碎
①记得要加 【 温水】。自来冷水含有氧气，煮的时候会蒸发所以鸡蛋羹会有难看的孔；烫水也不行，会烫成鸡蛋花的
②至于要不要【过筛】。过筛主要是过滤掉气泡和鸡蛋筋，这样鸡蛋羹的口感更加嫩滑。
③以上的 红糖和姜汁 的量，依旧个人口味增减
④核桃的话，可以选择大的核桃仁用不粘锅加热翻炒2～3分钟，然后再切碎
