抹面神器+奶油打发稳定方法（新手小白也能抹平艾莎生日蛋糕）

戚风蛋糕：具体操作步骤下厨房有很多，不赘述。我用的加高6寸模具，用8寸的量，可以额外再做两个纸杯蛋糕。

奶油打发：1、动物淡奶油购买后需提前放置冰箱4℃冷藏存放24小时以上（淡奶油一般会配有冰袋邮寄，冰袋不要扔，放冰箱冷冻，后面会用）；2、打发前打蛋盆、打蛋器头、抹面工具需要放冰箱冷藏；3、打发过程需要低室温，打蛋盆需置于冰上（两三个冰袋即可）。

奶油稳定方法：5克吉利丁片放冷水泡软（几分钟时间，太久会粘在容器底部），取出用纸巾吸一下水，放到80毫升淡奶油中，隔热水搅拌至吉利丁片融化（如图），凉凉备用。取420毫升淡奶油加入40克细砂糖打发到酸奶状态后，加入前面80毫升淡奶油，继续打至七分发。（小贴士里还有其它方法，家里有吉利丁片，我用的这种方式）

基础抹面：淡奶油打发到七分左右。（步骤2图状态）奶油不会滴落，出现不消失纹路。用抹刀取少量奶油把蛋糕夹层、表面，初步填充一下。利于后面奶油附着。

抹面神器：1、裱花袋装入图中1号大裱花嘴，锯齿一面面向蛋糕表面，均匀抹到蛋糕胚侧面，上面；2、用2号刮板（刮板要高于蛋糕）垂直于裱花台，均匀旋转转盘，就可以抹平侧面。

上表面抹面：抹刀前端置于蛋糕中心，平行于蛋糕表面，旋转转盘，抹面上表面。

底面装饰：取少量打发淡奶油，用牙签加一点蓝色色素，搅匀装入裱花袋，尖端剪开一厘米左右小口，间隔涂于基础抹面底部。用勺子底部边轻轻按压，边向上推每一块圆形蓝色奶油（注意：一气呵成，不要停顿）。

放置摆件、点缀。当当当当……完成。冷藏后味道更佳。