玫瑰古早蛋糕

Name: 玫瑰古早蛋糕
Ingredients: 60g玉米油; 65g纯牛奶; 1.5g盐; 90g低粉; 5g（或红丝绒精少许）甜菜根粉; 25-30g糖渍玫瑰酱（稠）; 120g（约6个）蛋黄; 240g（约6个）蛋清; 65g细砂糖; 几滴柠檬汁

3 人做过这道菜

情人节总是少不了玫瑰。不妨试试将玫瑰融入蛋糕中，轻轻一口，沁人心脾的香气便弥漫开来~每一口都是甜蜜的味道。

所用模具：法焙客FB10121正方形家用烤盘18cm（加高不粘）搭配FB50235不粘布（尺寸330*330mm）。

用料

称量好所有材料。将蛋黄与蛋白分离，分别装在无油无水干净的打蛋盆内，蛋白放在冰箱冷藏备用。将低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。
将玉米油放入微波炉中高火加热1.5分钟，油温约至65-70℃左右即可。
加入过筛的甜菜根粉和低筋面粉，搅拌均匀
加入糖渍玫瑰酱和牛奶搅拌均匀
然后加入蛋黄
搅拌至均匀顺滑
夏季制作请注意，请提前将蛋白放入速冻，直至蛋白温度偏低，打蛋盆起白雾最佳。取出蛋白，加入柠檬汁
分三次加入细砂糖。
打至湿性发泡即可，即提起打蛋头蛋白呈大弯勾状态即可。
将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中翻拌均匀。
然后将面糊全部倒回剩余的蛋白盆里翻拌均匀。翻拌好的蛋糕糊是细腻有光泽的。
此处使用的是18*18*6cm的法焙客古早蛋糕烤盘。提前放置油布，四角用夹子夹住固定。
将蛋糕糊倒入烤盘中，然后取掉固定的夹子
在蛋糕表面撒上适量干玫瑰花瓣
放入烤箱中下层进行烘烤。请使用水浴法烘烤，水高1cm~1.5cm最佳，水温50~70℃，能看到水冒汽即可，但不能使用开水。
上下火150℃，时间60-65分钟。
出炉后轻震两下
提起油布把蛋糕提到晾网上，轻轻撕去四周的油布.
将蛋糕转移至晾网晾凉。
等蛋糕凉透后再均匀切块即可。