双式简易爆浆西多士 （平底煎锅 VS 空气炸锅）

【 烹饪方式 ：面包处理 】

1.  白面包，切去四边的面包边备用
2.  鸡蛋和牛奶混合，搅拌均匀即可
3.  面包片，放入蛋浆中充分浸泡吸收

⚠️面包提前一天放入冰箱保鲜层冷藏⚠️

     讲求效率情况下，此步骤应当放在第二步操作，本文排版只为方便阅读！         

【 咸蛋黄馅料】

1.  咸蛋黄，隔水蒸15分钟
2.  最后放入牛油，蒸至牛油融化即可
3.  咸蛋黄压碎，混合炼奶和牛油搅拌均匀
4.  放入冰箱冷冻层，冰冻20分钟即可

【 咸蛋黄馅料 】

     浸泡吸收好蛋浆的面包片，涂抹冷冻完成的咸蛋黄馅料，即可下锅煎煮。（无需在意咸蛋黄馅料凸起不平整，煎煮加热后即会融化的）

【 平底煎锅：烹饪方式 】

1.  慢火预热平底煎锅，放入少许牛油润滑平底煎锅表面
2.  西多士，放入平底煎锅中间位置，以最慢火候慢煎
3.  单面大约煎2分钟左右，平推煎锅，感觉到西多士稍微变硬，则意味着差不多OK了。（具体慢煎时间，视乎煤气炉和平底煎锅传热情况，与烤箱温差同理）

【 平底煎锅：爆浆咸蛋黄西多士 】

     慢煎方式，一定要有耐性，火候过猛，外焦内湿，无法有焦脆的口感。相比茶餐厅油锅猛炸，用油量较少，比较适合家庭烹饪

【 花生酱馅料 】

1.  用热水隔层预热牛油
2. 混合花生酱搅拌均匀
3. 放入冰箱冷冻层，冰冻20分钟即可

【花生酱馅料】                                                     浸泡吸收好蛋浆的面包片，涂抹冷冻完成的花生酱馅料即可（图中的花生酱是三天前做的，一直放冰箱冷冻层保鲜）

【 空气炸锅：烹饪方式 】                              1. 提前180度预热空气炸锅5分钟
2. 在烘培纸上，涂抹一层薄薄的牛油，此步骤不能忽略，否则西多士无法离纸，难以翻面烘烤的
3.空气炸锅160度，单面烤5分钟，翻面后再烤3分钟即可（空气炸锅也有温差问题，建议每面烘烤中途时间，开锅观察焦脆程度）

【 空气炸锅：爆浆花生酱西多士 】

     这个烹饪方式是用油量最少的，同时也是最简单快捷的，口感几乎与油炸的没什么区别。（喜欢香脆口感的，最后把温度提高至180度，增加1分钟时间即可）近年，部分香港的茶餐厅，也是用此烹饪方式制作西多士的👍🏼

【 成品对比 】