油泼手擀面

400克面粉中加入3克盐

加入210克凉水

用筷子搅拌呈絮状

再用手揉成面团

放揉面垫或者案板上，用盆扣上醒面十分钟。（醒面是为了让水被面粉充分的吸收，面团会更容易揉光滑）

醒发后揉成较光滑的面团，盖上面盆松弛半个小时。

醒面过程中，将蔬菜清洗干净

葱、蒜切沫备用

继续揉至光滑，再松弛五分钟。

上下撒上干面粉，用擀面杖从中间往四周推擀

先擀开成一个较厚的面饼

再撒点干面粉，像这样卷起来，用两个手掌用力推，然后展开，换个方向继续这个动作，直到自己满意的厚度。（我这个是两个人的量，如果家里案板比较小，可以分两份来擀）

擀好的大面片

将大面片像折扇子那样折叠起来，每折一次都要撒点面粉防止粘连

均匀的切成约一指头的宽度，然后再展开

擀面之前就开始烧水，这样面擀好了水也开了，直接下面条，用筷子轻轻搅开。

一开下青菜，再煮一开，添半碗凉水，继续煮开，关火即可。

捞出，放适量葱花、蒜沫、盐、一勺生抽、一勺香醋，泼热油，快速搅拌，防止面条粘连。

成品

成品

成品