咸蛋黄肉松小餐包
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人做过这道菜
_mhe0
特别喜欢咸蛋黄和肉松，做过蛋黄酥但是豆沙吃多了总觉得腻，吃不了第二个。
记得小时候总喜欢吃面包店里的肉松餐包，面包特别软，也最期待里面的肉松。
尝试自己做了好几次小餐包，但口感总是不够松软，这一次大胆把面包含水量提到了70%，总算是心里期待的口感了
过程图下次补。
记得小时候总喜欢吃面包店里的肉松餐包，面包特别软，也最期待里面的肉松。
尝试自己做了好几次小餐包，但口感总是不够松软，这一次大胆把面包含水量提到了70%，总算是心里期待的口感了
过程图下次补。
用料
咸蛋黄肉松小餐包的做法
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酵母用水化开，除黄油外，所有材料混合揉至扩展状态，加入黄油揉出膜至扩展状态，j
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咸蛋黄烤出油碾碎，混合馅料备好，面包一次发酵后排气整形。
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二发后表面刷蛋液，撒葱花。160度25min
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完成啦～
小贴士
含水量大的面包更松软，牛奶乳脂成分高，爆发力还是很不错的，我添加了低筋面粉，也可以不加的，目的是更松一些。
面包糖量不算少，能有效避免隔夜淀粉老化的情况
面包糖量不算少，能有效避免隔夜淀粉老化的情况
