秘制金昌鱼
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人做过这道菜
圣诞熊
怎么都吃不够的鱼，一点也不腥！
用料
秘制金昌鱼的做法
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把鱼处理好了之后，在身体两面各划3刀。
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两面撒盐和料酒，进行腌制去腥。
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鱼腌制的过程准备葱姜蒜和香菜
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锅里放热油，烧热，油要多
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下鱼炸鱼，炸到两面金黄
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鱼捞出来放在盘子里待用
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用少许油翻炒郫县豆瓣酱和葱姜蒜。郫县豆瓣酱用一勺。
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然后把鱼放进锅里翻炒。小心翻面
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然后加水，放进八角，盐，味极鲜，醋，盖上盖子炖一会。直到水快没了，收汁盛出来。
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撒上香菜和另外准备的蒜泥，再起锅烧热油，最后浇热油。
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浇完热油，搞定了，可以吃了！
小贴士
炸鱼一定要多放油，炸透了，这样做出来的鱼外焦里嫩。剩下的多余的油单独放到一个大碗里，以后炸东西可以用。
