五步走﹌辣卤鸡爪_卤蛋_一锅端_绝配下饭卤汁

鸡蛋冷水下锅，水开后8分钟捞出放入凉水，待常温就可以剥壳放入卤锅了。
注，网上查的方子，因为我煮鸡蛋失败了，剥的惨不忍睹，还好他不是主角。

水煮微冒泡，放入姜片，鸡爪焯水，滤干备用。

中大火，锅中烧油，放入辣椒姜片胡椒粒翻炒至香味溢出，加入鸡爪继续翻炒，加入少量生抽又炒至香味溢出，加水，没过鸡爪，等待煮沸。

水煮开后，依次加入生抽盐冰糖调味，老抽上色，八角桂皮十三香提香。(可煮开后尝味道，适量增减调料) 再把鸡蛋加入，中火煮沸后，转小火焖煮2小时左右，直到汁水浓稠。最后大火收汁，想汁多的可以提早时间。

浓稠的辣卤，软糯可口的鸡爪，还有健康的卤蛋，单吃已经赞不绝口，再配上饭或者面升华，满嘴回香，妙不可言。