鲜掉眉毛的鱼头豆腐汤

蘑菇和豆腐洗净切好。鱼头用清水浸泡30分钟后再仔细清洗。

煎鱼。提醒！！！鱼头洗净，重要的是！血迹一定一定要洗干净！！鱼头一定要煎到两面金黄。鱼煎的差不多的时候，把鱼头拨到一旁，倒入切好的葱白和姜片，快速的爆香，再沿锅边洒适量料酒。

倒入之前备好的开水，放葱结和姜片。水量已没过鱼头为主，鱼头记得要舒展开来，不然对半剖开就没意义了。盖锅盖，一直用大火熬10分钟左右后加豆腐和蘑菇，然后转中火，继续烧5分钟就好了。

这是大火煮了10分钟之后，汤已经呈奶白色了。

这时可以倒入枸杞、蘑菇和豆腐了，炖至蘑菇熟透即可。

加盐和香菜调味出锅

其实就是掌握两点就能熬出奶白色的鱼汤来：煎鱼要煎好。火侯要到位。