白灼嫩蚝
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人做过这道菜
潮府小厨
近来市场上鲜蚝肥美，太诱人了！我觉得直接沾着吃最鲜美。
TIPS：
1. 如果生蚝焯水的火候掌握不好，可以水开后，下生蚝让生蚝浸泡，大个的约5分钟，小的约3-4分钟，基本上收缩到位，而蛋白质表面基本定型。
2.金银蒜和热油泼双重激发香味，油使口感更加润滑丰富，而一点适量的醋可以更加爽口。
TIPS：
1. 如果生蚝焯水的火候掌握不好，可以水开后，下生蚝让生蚝浸泡，大个的约5分钟，小的约3-4分钟，基本上收缩到位，而蛋白质表面基本定型。
2.金银蒜和热油泼双重激发香味，油使口感更加润滑丰富，而一点适量的醋可以更加爽口。
用料
白灼嫩蚝的做法
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切蒜蓉
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蒜蓉这么多，如果觉得口味太重，可以一半下油锅爆
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蚝用生粉洗干净备用
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小米椒3个备用
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这种酱油是配烤鳗鱼片。
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加白胡椒粉和白芝麻，如果没白芝麻可省
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没芫荽，暂时用芹菜代替，芫荽与蚝是好搭档。油锅烧开后浇上酱汁。
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嫩蚝焯水，约一分半钟，刚刚熟捞出。
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放入酱汁中，醋只能一点点，别吃出酸味，只是为提鲜。
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一小会儿就可以开吃了，鲜嫩又营养。
