柴火鸡
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人做过这道菜
青柠食记
柴火鸡是用土鸡，土鸡的喂养方法与普通鸡不同，土鸡是自己在外面找食物，体内毒素比一般喂养鸡少，这道菜是做成火锅吃的、用农村土灶，里头放些柴火或柴火烧成的木炭，先经过猛火爆炒，然后用炭火微炖而成，因整个制作过程用的是柴木，这道菜因此得名。
现代都市的人们已经远离农村灶台，家里都用天然气，电磁炉做饭，当看到饭店用柴火做饭，就忍不住想尝一尝，体验一把农家乐！
现代都市的人们已经远离农村灶台，家里都用天然气，电磁炉做饭，当看到饭店用柴火做饭，就忍不住想尝一尝，体验一把农家乐！
用料
柴火鸡的做法
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鸡肉剁成小块，反复清洗，一直洗到水是清澈的，没有血水！
饭店的鸡没有焯水，直接油爆炒的！
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葱姜蒜切小段
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锅里加油，烧热后，加入葱姜蒜和大料，小火炒出香气。
油一定要多，后面还要炸鸡肉。
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放入沥干水分的鸡肉块。这是时候要利用油来多炸一会，炒鸡肉里面的水分！
一直炒到鸡肉变色，水分变少
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水分变少后，放入2大勺豆瓣酱，1勺辣椒油，2勺蚝油，2勺生抽，快速的翻炒均匀，加入适量的水！或高汤，没过鸡肉即可，盖上盖子焖煮30分钟。
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鸡肉焖熟了在加入配菜，我家的是魔芋和土豆块。
贵州这边的柴火鸡都有放魔芋的。
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最后配菜煮熟就可以关火了！
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出锅前配点香葱。美味的柴火鸡就好了
小贴士
1.能买到土鸡或家有柴火灶的更好，肉质更香，吃起来更过瘾。
2.小米辣椒根据个人吃辣的程度添加！
3.配菜根据个人喜欢添加。
2.小米辣椒根据个人吃辣的程度添加！
3.配菜根据个人喜欢添加。
