材料:吐净泥去尾的田螺2斤,食用油适量。 | |
配料:A干辣椒适量,花椒约三十粒。B生姜三片,蒜米两瓣切片,葱白适量,红葱头一个切四瓣,豆豉少许,香辣酱约15克。C.青红辣椒各一条切斜片。D.紫苏叶五片切丝状。 | |
酱料:1.料酒10克,2.蚝油约15克,酱油10克,白砂糖10克,开水约100克、3.水淀粉适量。 |
1.锅里放水烧开,加入白醋和葱结倒入田螺翻动稍煮片刻迅速捞出控干水份备用
配料喜欢麻辣味可以放多些辣椒和花椒。
2.热锅下油调小火,放入配料A煸出香味保持小火加入B翻炒岀香味和红油,倒入田螺调大火快速翻炒均匀,沿着锅边加入料酒翻炒片刻加入配料C继续翻炒片刻,倒入酱料2翻炒均匀盖上锅盖煮开放入D紫苏丝炒匀倒入水淀粉沟薄芡即可。
成品手快有,手慢无。