抖臀芝士蛋糕八寸

黄油，芝士隔水融化，加入纯牛奶搅拌至无颗粒，备用

蛋黄蛋清分离，蛋清先放冰箱冷藏备用，蛋黄加入刚才的芝士液中，搅拌均匀

低筋面粉，玉米淀粉过筛，加入

准备模具，我用的是活底八寸的模具，所以包锡纸，另外准备一个盘做水浴用（和古早蛋糕方法有点像）

以上准备好后，可以开始打发蛋白。挤适量柠檬汁，白糖分三次加入，打发蛋白。

蛋白要充分打发至倒过来都不会流下来就可以了。然后将蛋白分次加入，混合后倒入模具中。我用的是格兰仕的烤箱，中层，上下火140℃，60分钟

好了马上拿出来，凉了脱模。