法式生乳卷（毛巾卷）

奶油奶酪室温软化至顺滑或者隔水加热至顺滑

蛋黄和蛋白分离，分别放入两个无水无油的盆里面

蛋黄和适量香草精加入到已软化好的奶酪中，搅拌均匀，过两次筛，这样的奶酪蛋黄糊更加细腻

烤箱预热155度，将两滴香草精加入蛋白中，白砂糖分三次加入蛋白中将蛋白打发至提起打蛋头有尖尖角

取三分之一的蛋白霜加入奶酪蛋黄糊中切拌均匀，然后将切拌均匀的奶酪蛋黄糊倒入到剩余2/3蛋白霜中，切拌均匀

将切拌均匀的蛋糕糊倒入到铺了油纸/油布的28*28烤盘中，向四边倾斜至奶酪糊平铺均匀

入烤箱中上层烤20分钟（具体温度和时间视自家烤箱脾气而定），烤好后出炉震两下，待温热之后移出来

砂糖分三次加入淡奶油至淡奶油打至全发

将打发好的淡奶油抹到奶酪蛋糕配上（正面或者毛巾面都可以，看自己喜欢），借助擀面杖卷起。卷好的蛋糕卷入冰箱冷藏2小时左右定型，再取出切块享用即可。