四季豆烧茄子
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人做过这道菜
沉默子非鱼
快手菜，这道菜因为煮了一下，稍微没那么油腻。传统做法是直接把豆角和茄子分别下锅炸，一个是耗时间，另一方面，油炸久了也不太健康。我这个改良方做出来味道一样好吃喔
用料
四季豆烧茄子的做法
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豆角洗净折成小段，茄子洗净带皮划开后，切成小段。蒜拍烂。青椒切小块。
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烧开水，放一点点盐和几滴油，水开后放四季豆煮几分钟，捞出来沥干。继续放茄子煮十几秒捞出沥干。
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锅放油，五成热倒入沥干的四季豆，中小火炸到起虎皮皱，放蒜，到入沥干的茄子，翻炒均匀，倒入青椒，放一勺生抽，一勺蚝油，一点点糖，翻炒均匀，青椒断生起锅。
小贴士
一勺约15毫升，就是平时用的量勺。这个要根据菜的多少适当调整。反正生抽和蚝油就是1：1的比例，白糖少量只是提味，不要加多了。
