🇲🇾香濃的馬來白咖哩香茅豬排飯,添飯添不完🍛
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人做过这道菜
RitaMy
這道菜是香港一間叫沙爹王的餐廳的招牌菜，他把馬來西亞的常用料醃制這個豬扒，配上馬來風味的白咖哩真的非常美味，非常香濃，小時候吃過，風味十足，送飯真是一流，大家真的要試試！
用料
| （（醃猪排的材料）） | |
| 豬扒 | 3塊 |
| 南姜/南姜粉 | 半個母指大小/1.5大茶匙 |
| 香茅/香茅粉 | 1枝切碎/1.5大茶匙 |
| 蒜頭/蒜粉 | 適量 |
| 紅葱頭/洋蔥粉 | 1個/半大茶匙 |
| 糖，黑胡椒 | 適量 |
| 醬油 | 適量 |
| 蠔油 | 半大茶匙 |
| 青檸汁 | 半大茶匙 |
| 油，玉米粉 | 適量 |
| ------------------------------------------ | -------------------- |
| （（白咖哩醬材料：）） | |
| 南姜/南姜粉 | 一枝/1.5大茶匙 |
| 香茅/香茅粉 | 1個母指/1.5大茶匙 |
| 咖哩粉 | 1.5塊/1小茶匙 |
| 水 | 兩杯 （容量杯） |
| 雞粉 | 一少撮 |
| 青檸（汁跟皮)/青檸葉 | 半個/3片 |
| 椰奶 | 準備兩罐 |
| 牛奶（可以沒有） | 半杯，沒有的話，加多一點點椰奶 |
| 玉米粉水 | 一大茶匙混點水 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 一大茶匙 |
| 蒜蓉/蒜粉 | 一小撮 |
🇲🇾香濃的馬來白咖哩香茅豬排飯,添飯添不完🍛的做法
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醃豬排是前用刀背將整塊豬扒拍打，橫直都拍幾遍，把筋拍斷，豬扒容易入味，不會變硬。
把蒜頭，紅葱頭，南姜，香茅攪碎，攪碎後拿一半醃豬排，一半待用，之後放醬油，一小撮鹽糖，可以放一點點蠔油，沒有沒關係，醃過夜或1小時以上，越久越好。 煎豬排前才放玉米粉跟油，不要馬上放，玉米粉跟油阻礙味道進入豬扒。
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剩下的南姜，香茅，蒜容，紅蔥頭，咖哩粉在小鍋裏加少許油慢火煎一下讓香味走出來。記得不要貪心放太多黃咖哩粉，會變成黃咖哩醬，一點點用來調味，主角不是黃咖哩
五分鐘過後，加水兩杯（容量的杯）, 大約2/3個平時喝水的玻璃杯大少，加少少雞粉,
把一半的青檸檬汁擠出來加進小鍋裏，再連皮掉進去。 繼續淆這個鍋，15分鐘後，加一罐椰汁，可以放一點點牛奶，繼續慢火煮，讓香料的味可以溶進醬裏出來。
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就是這個樣子，慢慢煮。
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雖然是叫白咖哩，但是會帶點黃，加上黃燈光的關係，圖片看上去會黃些。
現在加玉米粉水讓它變醬，記得加鹽，糖，調味，味道是帶甜味和其他香料溶在一起，在淋在豬扒跟飯之前把醬過篩，因為醬內有很多香科。
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把醃好的豬扒拿去煎，煎之前記得加玉米粉，混好再點麻油或植物油，把一些大塊的香料從豬排挑出來以免煎時會變焦。
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漂亮嗎？
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在飯面上放點青蔥，炸蒜炸紅蔥，沒有沒關係
完成🥰🥰🥰🥰🥰
小贴士
-在豬排面用鎚或刀背拍打使豬排更軟更入味
-讓豬排醃好，煮之前才加玉米粉和油，豬扒會更好吸收香料
-醬要過篩，再加熱會更美味
-煎豬排前把大塊的香料拿走以免變焦
-南姜粉和香茅粉沒有比新鮮的南姜香茅香，相繼要加多一點點提高香味。
-只有南姜，香茅，青檸，椰奶不是家用材料外，其他在家裏都找到，不要給這個長長的材料單嚇到😂
-讓豬排醃好，煮之前才加玉米粉和油，豬扒會更好吸收香料
-醬要過篩，再加熱會更美味
-煎豬排前把大塊的香料拿走以免變焦
-南姜粉和香茅粉沒有比新鮮的南姜香茅香，相繼要加多一點點提高香味。
-只有南姜，香茅，青檸，椰奶不是家用材料外，其他在家裏都找到，不要給這個長長的材料單嚇到😂
