原创梅菜肘子不用炸做法简单软糯鲜香
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人做过这道菜
conniecook
比扣肉简单更好吃，皮软软糯糯的一点都不会腻，我一个人都能吃完一整个，欢迎围观其他优质菜谱。
用料
原创梅菜肘子不用炸做法简单软糯鲜香的做法
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肘子先把皮毛好好烧一下，会更香
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剔骨很简单，厨房剪很安全，搭配小刀灵活操作
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几分钟足够去骨
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冷水下锅，加花椒一把白醋几勺煮开几分钟后捞出来
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温水洗干净，用刀刮掉烧黑的地方，刮的不干净会苦
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洗净擦干水分，里面也要擦干净
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皮摸一层蜂蜜，均匀一点
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小火煎黄
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反面也稍微煎一下
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划指头宽
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撒1/3-1/2茶勺盐抹均匀稍微入个味，后期有很多机会加盐
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优质 梅菜干冷水泡发，尽量减少浸泡和清洁过程以保留梅菜香味
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干贝泡几分钟切碎
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用油炒香
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加挤干水的梅菜干翻炒片刻，加半勺老抽翻炒
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加碗鸡汤煮开
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汤汁差不多收干了放一丢丢糖中和梅菜干的苦味，1-2勺生抽提鲜
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肘子切三大块，梅菜干均匀铺上，放几块生姜即可，不要过多调料掩盖梅菜香味
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高压锅蒸40-45分钟后尝尝盐味和软硬，有一点点盐味就行，锅里水放的多汤汁就会多，让肘子在汤汁里浸泡过夜，吃之前再蒸10-20分钟
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借助锅铲把肘子装盘，梅菜干捞出来
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汤汁大火收干，不需要勾芡，很稠
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走你
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最喜欢吃厚厚的皮加一点点瘦肉，瘦肉也不柴
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有没有治愈到？
小贴士
要点：要先烧，要去骨，凉水下锅焯水，盐省着点放，干贝必须要放，淘宝有的干贝不行，我经常去鲨鱼哥家买，鸡汤必须要放，要在汤汁里浸泡过夜。梅菜干不能有沙，不然要洗好几遍香味都没了，谢谢观看
