准备鸡胸肉一块,220克左右。去掉多余的脂肪和筋膜
切成条
再切成丁,不要切太大,小块更入味
切成丁的鸡胸肉,放入碗中,加入调料。
加入一些姜蒜末,帮助去腥(不喜欢可以不加,但去腥效果会打折)搅拌均匀,腌制至少10分钟,放冰箱效果更佳
青椒一个,我这里是比较大的一种青椒。用别的任意大小的青椒都可以
切成小片,或小丁
热锅下入冷油,不用太多。转动一下锅,使油沾满锅底即可,避免粘锅
大火,直接下入鸡胸肉翻炒
看到鸡丁颜色变白,立即盛出备用。(一定要快,不然鸡丁会变老变柴)
锅中不用加油,小火,放入青椒丁翻炒
放半小勺盐,加入两勺水(我这里加了一点小米椒增加辣味,没有可不放)
等到水像图中这样,即将收干时,转小火
加入刚刚的鸡丁
小火,盖上锅盖,焖6秒左右
出锅装盘
尝一口,真是一点也不腥不柴!