椰香冬翅月饼

冬瓜去皮

冬瓜刮成长丝最好，因为这样做出来的翅更能体现出来。丝里面加入盐25克，目的是把冬瓜的水份分解出来。揉5分钟左右，静置一会儿，看到水份明显冒出来，就可以去清洗，清洗出咸味，用布袋子或者能压出水分的工具把冬瓜的水份压出备用。

炒，把脱水冬瓜放进不粘锅慢火加热再烘烘水份，加入椰子油炒到融合加入糖和麦芽糖继续中大火翻炒！直至炒干抱团后加入椰蓉，椰蓉可以轻轻在烤箱烤香，切勿烤焦，烤的目的是更香！……注意：先把脱水瓜丝中大火烘干，别离开，看到瓜丝明显变白，水份蒸发了这个时候先把糖放入，这时糖会使瓜丝又一次出水，中大火不要离开翻炒，直到水份无了，放入麦芽糖或者葡萄糖浆，不想要金黄色要透明的可以放葡萄糖浆。加入后再一次出水，不过很快可以炒干了。差不多粘锅就分次加入油脂，油脂的作用是光亮和防粘，最好分3次加入，这样更容易让馅料吸收，油脂可以用无味的油。例如玉米油，菜籽油，色拉油，我用电陶炉一开始2200火力转1500转1000转800

口口都翅，是不是很有趣呢？哈哈

椰蓉烤香，像这样就可以！

炒好放凉备用！好吃