家常葱油饼 柔软多层 凉了也不硬 附细节视频详解
8.4
综合评分
2171
人做过这道菜
三月小厨
对葱油饼的热爱无法用语言来形容，真的是百吃不厌，分享给和我一样喜欢葱油饼的小伙伴们。
用料
家常葱油饼 柔软多层 凉了也不硬 附细节视频详解的做法
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所需食材大合照。
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500g面粉，3g盐，先倒入250g滚烫的开水烫面，再倒入120g凉水，揉成光滑的面团。
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分成十等份，表面刷油，盖上保鲜膜松弛40分钟。
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面粉一勺，食用油两勺，调成稀油酥备用。
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松弛好后擀成大薄片，抹上油酥，撒上盐，葱末。
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两端折起，中间再对折，从一端盘起，尾部压在下面，再松弛十分钟。最后擀成饼。
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放入刷油预热的饼铛中，表面刷油锁住水分，盖盖子中火烙制，两面变色就可以出锅啦。
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成品图棒棒哒，超级有食欲吧。
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动态视频呈现时间到，一层一层的超级柔软，赶快收藏起来试做吧。
小贴士
温馨提示
1.面粉吸水性不同，少量多次加水，面团最后的状态是偏软的。
2.松弛时间一定要充分，否则最后擀容易破，影响口感。
3.最后擀饼之前也要松弛十分钟，擀饼时候才会不回缩好操作。
4.锅中油不要太少，中火烙制，火不要太小，一定要盖盖子烙制。这些都是饼柔软的重要因素。
5.吃不完的余温罩上食品袋，再吃时候加热下就可以了。
期待大家美美摆拍的作业图。
1.面粉吸水性不同，少量多次加水，面团最后的状态是偏软的。
2.松弛时间一定要充分，否则最后擀容易破，影响口感。
3.最后擀饼之前也要松弛十分钟，擀饼时候才会不回缩好操作。
4.锅中油不要太少，中火烙制，火不要太小，一定要盖盖子烙制。这些都是饼柔软的重要因素。
5.吃不完的余温罩上食品袋，再吃时候加热下就可以了。
期待大家美美摆拍的作业图。
