地道的老长沙刮凉粉，味道比大部分凉粉摊的好吃

配料如图

烹饪时间：15分钟（不包含冷却的时间）

豌豆粉兑水，大约1比1，搅拌均匀

备一锅清水，大约5倍豌豆粉的量，
大火烧开，调小火，边倒入边迅速搅拌

不停的搅拌，让液体变浓稠

注意控制浓稠状态，刮凉粉较上次的凉粉块要稍微稀一点

碗里抹油

倒入碗中冷却

待凉粉坯完全冷却后，就可以上手了
划重点，荞麦姐友情提示：凉粉刮，蘸一次水刮一次。别问为什么，问就黏住。

凉粉坯的侧面可能更好下手，多次尝试最好角度刮

有这么长一条，我就放心了，毕竟这已经是第四个坯子了

小伙伴们按捺不住轮番上阵，猜猜这是谁的手

份量太少吃不爽，太多不入味，看着来

加入所有调料，拌匀开吃！

前面几步，和做凉粉块差不多，差别在于坯子的浓稠度。这个比例我也说不好，毕竟买的豌豆淀粉不同，或者熬煮的火候不同，可能会有偏差。但大家可以慢慢试，毕竟这个操作起来很容易，而且试错成本极低。

味道替大家试过了，比大部分凉粉摊的好吃，胜在食材新鲜，下料猛。但和一些老口子的比起来，那当然还是差远了。要时常心存敬畏，手艺人的传承，不是一朝一夕能赶上的。

先给大家划个重点，如果你也想做的话：
1、凉粉熬得不要太浓，不然会失去口感。
2、调料根据自己喜好来，但个人认为腐乳汁和蒜水、萝卜是灵魂。
3、刮子必须得蘸水，这样才容易将刮好的凉粉取下来。
4、现刮现拌现吃！