香葱面

葱叶洗净切碎末，加入5克盐拌匀备用。盐这里放是为了让葱里的水份出来。

葱蓉，鸡蛋，和枧水一起倒入面粉中。拌成絮状。

用手握成一团。不够光滑不要紧。把面团密封，醒面半小时或以上。

醒好面后随意揉一下，没有散出来的粉粒就可以分几份，准备压面了。

我分了五份。没份用擀面杖擀开，方便过压面机。

压面的步揍没拍照……我通常是用最厚的一档压一次，对折，再压一次。全部小面团完成这一步后，换下一档，每块压一次。再换下一档，再压一次。然后每片在1/3和2/3处折合。折好后又从第一档开始压，一直压到你喜欢的厚度。                                                                    切面前，在面片上撒上一层淀粉，防粘。   天呀，用文字表达也太难了。我还是下次补上图片吧。

切好的面...

煮面：一大锅水煮开，面条抖散放入锅中。盖上盖子，再煮开后，面条浮起马上捞起，冲凉水，沥干后重新放入开水里捞一下回温。                                                                      上图是家里孩子偷吃，面条很筋道，她使劲扯也没拉断。煮好的面条有淡淡葱香。我用剩下的葱白在热油里拌匀，加些酱油就很好吃了。