油泼辣子扯面

中筋面粉300g

加入3g盐

逐步加水，捣成絮状（水不要一次加完）

上手捏，这里开始谨慎添加水量，一直揉成不粘手的粗糙面粉团。

如图状

此时的面粉太粗糙，包上保鲜膜常温醒30分钟。

30分钟后开始揉面，直到揉成一个光滑的面团。

拿个盘子，倒入薄薄一层油。

面团分成8-10小团

稍稍压扁，两面抹上油，放入盘中，包上保鲜膜继续醒面2小时以上。（我一般直接放入冰箱过夜，第二天使用）

醒面完毕

（这里开始因为我一个人做，满手的油，照片就随便按了几张。）用筷子在面团中间压出一条痕迹。

从面团中间开始慢慢往两边扯，不要着急。直到把面团扯成长条。

从一头开始沿着中间压过的痕迹，把面条扯开。

葱、蒜切碎。2勺醋，1.5勺生抽，辣椒面根据个人喜好。

面条煮熟捞出，葱、蒜、辣椒粉撒在上层。

锅里倒入一些油，加热至油冒烟，把油浇在葱蒜上。“兹啦～”一声，香味就出来啦，拌一拌，美味得不得了～