原料(可以做8个小饼):
全麦面粉50g
可可粉8g(可不加)
鸡蛋1个
牛奶100ml
蜂蜜10g
植物油5g
盐1g
红豆80g(不做铜锣烧可不用)
湿料混合:蛋液、牛奶、油、蜂蜜、盐混合搅匀;
干料过筛:全麦面粉混合可可粉过筛到混合好的湿料里,用蛋抽搅拌顺滑无颗粒;
平底锅小火加热,不用放油,舀面糊到平底锅中间(这里为了每次的饼都差不多大小,尽量使用勺子或者其他容易来均匀每一次的面糊量,我这里使用的是硅胶容器直接倒的);
待锅中面糊表面迅速出面多量小气泡,并且面皮发干,就可以将面糊翻面了,翻面10~20秒就可以出锅晾凉,接着摊下一个小饼);
可以在下一次摊饼之前,用干净的湿毛巾或者厨房纸将锅底擦干净。这样做不仅可以迅速降低锅底的温度让饼皮受热均匀,并且摊出来的饼皮会光滑许多哟;
不需要延申做铜锣烧的话,在这里松饼可以淋上枫糖浆或者冰淇淋完成了;
如果是干红豆,建议先在锅中干炒,炒为微微发黄颜色发深,再煮就事半功倍!毕竟红豆吸水性很慢很慢,从那一步做起的话,耗时有点久(也可以直接买蜜豆);
小锅放入红豆和凉水,水煮开后放入蜂蜜,用勺子背面将红豆都压破,转小火一边搅拌一边压,待水份慢慢被炒干豆沙就做好了;
这里想要口感细腻可以将红豆沙用滤网过一遍,这样就没有豆皮了,这一步我省略了,个人喜欢豆皮的口感;
最好等松饼完全变凉了再开始抹平馅儿;
你也可以使用任何果酱等来代替中间的夹馅儿;