黑椒牛肉烧杏鲍菇

Name: 黑椒牛肉烧杏鲍菇
Ingredients: 主料：; 250g；牛肉; 1/4个；彩椒; 1/3个；杏鲍菇（大）; 1/8个；紫皮洋葱; 调料：; 1汤匙；食用油; 适量；研磨黑胡椒

1 人做过这道菜

最近一直在搬运自己公众号的往期博文，会和公众号有一些不同步；

公众号：TastyCHEN

用料

牛肉250g   （瘦肉即可，切丁，蚝油、盐、老抽抓匀至黏合后腌15分钟）；

彩椒    1/4个切丁（红黄绿随你挑）；

杏鲍菇   1/3段切丁；

洋葱   1/8个切丁；

油 1汤匙；

黑胡椒；
炒锅小火烧热，将杏鲍菇放入锅中慢慢翻炒，不可以放油！这一步骤是为了提前将杏鲍菇的水份炒干，这样在最后炒牛肉时候杏鲍菇便不会再出水（影响菜品口味和颜值~）；

大概炒3~5分钟，取决于你切丁的大小，炒到下图⬇这样湿润且体积缩小，就可以先盛出来了；
炒锅重新放油，小火炒洋葱，炒香后放入彩椒和杏鲍菇一起翻炒，炒至稍微焦黄就可以放入牛肉继续炒了；
炒至牛肉变色即可关火，起锅前放入黑胡椒（可不放）即可；
这里如果炒到彩椒变软并且牛肉出水的话，整道菜就焉er了，而且牛肉炒老了口感非常不好。提前关火很重要，锅中余温其实还是会继续将牛肉烧一段时间的；