喜欢的全麦吐司

种面:全麦粉100克，水100克，酵母1克。搅拌均匀，常温发酵一小时，放冰箱冷藏17小时。提前一天做。

种面和主面团高粉，奶粉，糖，牛奶，全蛋液，酵母，混匀一起，厨师机搅拌3档4分钟。加盐3档打1分钟，加黄油继续搅拌8分钟，出厚膜就可以了。

一发:25－28度，一小时左右醒发好，排气，分割，滚园，醒发10分钟。

擀成牛舌状，反过来光滑的一面朝外，空气尽量拍干净，这样做出来的组织比较细腻。长18厘米。

卷起来卷起来。

再静置15分钟

再次擀一下，宽7厘米，大概长30厘米

封口处给它按薄一点。

封口处捏紧。

卷起来。

装入吐司盒，醒发。

35度，醒发50-70分钟。醒发9分法。最高处和盒子平齐，刷蛋液，撒上燕麦片。

175度45左右分钟，20分钟上色后，盖锡纸。烤好及时扣出。180/190度35-38分钟。