豆沙面包——超软汤种豆沙面包

高粉40克、水200克，搅拌混合均匀，不粘锅小火煮，边煮边搅拌，防止糊底，搅拌至出现纹路即可关火，温度计测量65°C。放凉就可以使用，也可以冷藏。

除黄油、盐以外的材料放入和面盆里，先放干性材料，混合均匀，再加入液体材料、包括第一步制作好的汤种。

揉至扩展阶段，能拉出厚膜，拉开破洞边缘有锯齿状。

加入黄油和盐，继续揉至能拉出结实的薄膜就ok，拉开破洞边缘光滑。揉好的面团质地非常柔软光泽明亮。

盖上保鲜膜，发酵至两倍大。食指👆先沾面粉擢一个洞，洞口不回缩就发酵完成。

发酵好的面团，取出轻拍排气，然后分成16分，盖上保鲜膜。

取一份面团，包入20克豆沙。

擀面杖擀成椭圆形薄片，割出纹路，注意只割上面一层。

卷起，捏紧收口。这造型就是毛毛虫面包卷。

围成一圆圈，接口捏紧。

全部做好，送入烤箱35°C～38°C发酵至体积变两倍大，发酵时间大约40～60分钟，烤箱可以放一碗温水，增加湿度。

发酵完成，薄薄的刷上一层全蛋液，也可以撒上白芝麻，好看又好吃。

送入预热好的烤箱，上下火160°C，烘烤22分钟。注意观察。（各家烤箱温度不一样，温度只供参考。）

完美出炉，香飘满屋。

放凉包装，简单又美味。