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蛋黄酥

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用料  

中筋粉 120克
猪油 20克
油 15克
白糖 10克
开水 70克
油酥皮
中筋粉 100克
猪油 50克
馅儿心
咸蛋黄 10个
莲蓉 150克
白酒 1勺
辅料
黑芝麻 5克
鸡蛋黄 1个

蛋黄酥的做法  

  1. 咸蛋黄喷点白酒，烤箱180度烤6分钟

    蛋黄酥的做法 步骤1

  2. 油酥皮揉成团

    蛋黄酥的做法 步骤2

  3. 水油皮揉成团，注意开水分次加入。揉好的面团醒发20分钟

    蛋黄酥的做法 步骤3

  4. 莲蓉分成10个小团，分别包入蛋黄

  5. 开酥，水油皮分成10份，油酥皮也份10份。水油皮裹入油酥皮，擀成面皮，卷起，再擀成面皮，再卷起

    蛋黄酥的做法 步骤5

  6. 开好酥的剂子压扁擀成面皮，包入莲蓉馅，表面刷蛋液，点芝麻

  7. 烤箱200度烤15分钟

    蛋黄酥的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2020-08-22 10:02:14
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