梅干し日式梅干

李子用水仔细洗净并彻底擦干。

用竹签小心地取下圈出部位的小黑点（不知道叫啥😀）

将李子和盐（总量的2/3）交替放入经过消毒的存储容器中。

当所有李子都加入后，剩下的盐（总量的1/3）放在顶部。

将塑料袋双层（以防止漏水）放入存储容器中。

将水轻轻倒入塑料袋中以增加重量。并且可以很好地进行酸洗。

系紧，以免漏水。          这样就完成了第一阶段的“盐腌” 。梅醋在1-2天内出来。

腌后一天

梅醋状况良好。

梅醋在几天内被完全消耗掉。 最后重量轻！如果梅下沉，则轻轻调整重量。一直保持到雨季结束。       然后进入下一步“晒梅”

雨季结束后，选择晴天，然后在阳光下晒干。以适当的间隔排列它们，以防止李子彼此之间的粘连过多。

干李子时要注意的事情...

在通风良好的地方干燥。
晾晒底部也得保持空气流通，可以用东西将竹匾垫高！
基本上，它直接暴露在阳光下，但是当阳光太强时，它会在半阴影下而不是在Hinata中干燥。 不要用热气蒸，而要“随风吹干”。

根据天气情况，如果天气好的话，大颗的李子2天，中等大小的1天半，翻转一下。

变为这样。

之后，将其均匀干燥1-2天。

最后当其重量约为新鲜李子重量的一半（腌制前）时，将其干燥。

这样就完成了。然后保存在阴凉处。