披萨饼胚&披萨全制作（简单版）

Name: 披萨饼胚&披萨全制作（简单版）
Ingredients: 450克高筋面粉; 180克低筋面粉; 630克如果没有上述面粉，可用【中筋面粉】替换 （新疆特一粉筋道足）; 45克白砂糖; 7.5克盐; 7.5克干酵母; 360克牛奶（如替换中筋面粉，水量需调整）; 45克黄油/橄榄油

1 人做过这道菜

龙猫佳

初入烘焙，买的最鸡肋的就是披萨烤盘了。如果你是新手，留着买披萨盘的钱💰买别的模具难道不香嘛？！
配方中如果替换中筋面粉，水量需要自己进行调整，建议预留10g液体，后放入，如果面团太干，再10g、10g的加入液体，直到调整为想要的面团状态即可。

准备工具：
1. 三能烤盘（28*28）堪称万能烤盘，一定要入
2. 擀面棍

方子的量做了三个饼胚，适合4-5人食用

用料

高筋面粉	450克
低筋面粉	180克
如果没有上述面粉，可用【中筋面粉】替换（新疆特一粉筋道足）	630克
白砂糖	45克
盐	7.5克
干酵母	7.5克
牛奶（如替换中筋面粉，水量需调整）	360克
黄油/橄榄油	45克

披萨饼胚&披萨全制作（简单版）的做法

除黄油以外的材料，全部放入厨师机或面包机中，揉至光滑
加入软化好的黄油，揉至出膜
发酵至两倍大，取出双手按压排气，平均分成三份，滚圆盖保鲜膜松弛15-20分钟
取出一个面团擀成圆形
面团擀制成 23cm*23cm 的大小，五指按压边缘（距离1cm处）
用叉子将边缘戳一圈⭕️洞洞，再在中间戳“#”字洞洞，如果有新疆馕戳，可以直接用，速度快很多
烤箱上下火🔥210℃ ，预热10分钟
依次处理完剩余两个饼胚，室温发酵20分钟左右
烤箱预热好，将饼胚放入烤盘，上下火🔥200℃ 烤制5-8分钟，为的是让饼胚定型，方便后续保存
饼胚晾凉后，密封袋放置冷冻室保存，随吃随取。
～～～～～～分割线～～～～～～
冰柜里取出披萨饼胚，抹上披萨酱，撒上披萨草
铺上香肠丁
在上面撒上马苏里拉奶酪碎
撒上熟玉米粒
将洋葱、红绿彩椒炒出水份，放在饼胚上面，再铺上一层香肠片
最后再在上面满满的铺一层马苏里拉奶酪碎
烤箱上下火🔥210℃，烤制15-20分钟（根据自家烤箱而定）
出炉，开吃，一定要趁热吃哟（看这拉丝效果棒不棒）
方子中的披萨里我放的一些小食材（仅供参考）：
1. 披萨酱（百钻）
2. 披萨草（牌子无所谓）
3. 马苏里拉奶酪碎（妙可蓝多、两点水）
4. 哈尔滨红肠（蒜香肠）
5. 熟玉米粒（速冻或现剥）
6. 红、绿辣椒或灯笼椒
7. 紫皮洋葱（四分之一）
8. 卡夫芝士粉（吃的时候洒在披萨上，就是每次去必胜客吃披萨配的）