外酥里嫩麦多馅饼（奥尔良鸡腿馅）

提前2个小时腌肉，可以前一天晚上腌上放冰箱冷藏着，用时提前拿出来回温。最好选鸡腿肉，口感比鸡脯肉好。因为家里没鸡腿了，临时用鸡脯肉了。
我称的鸡脯肉的量，试了放2袋，放点水。成品味道淡一点，可以再加10克盐调味。
奥尔良腌料包装上有用法哈。

和面：面粉，糖，酵母，放一起，加温水搅成絮，加入油，一起揉光。盖湿布发至1.5倍。（当然和面时，可以用温水先把酵母融化）

发面时，做油酥。
面粉加油活成软团

面发好后，取出，揉一下排气，不用揉太久。拍扁，放上油酥，像包馅儿一样把四周包起来。

包好，收口朝上。

擀成长方形，厚度O. 5厘米，不能太薄。

步骤6卷起来，切成一段一段的。我的大概80克左右吧

卷成的

大剂子中间按下，两头忘中间按。一手拍视频一手做，真是不方便😪

擀成中间略厚，边薄的片，填上馅，包住。我是按馅儿和面重量约1：1包的，馅儿最后有剩余。
包的时候烤箱预热220℃。

步骤10，包好的用手掌按扁，等做够一盘了，放已经预热好的烤箱烤。20～25分。

没烤箱的可以放锅里烙（借婆婆多年的烙饼锅），锅热后刷点油放，盖盖儿，小火烙。一面上色再翻过来烙。做熟就可以了。就是这种方法比烤箱的成品，不酥，口感偏软。

成品。

烤箱的，烤到一半时间时翻面继续烤

成品

看皮就知道外酥

如果换成鸡腿肉口感就更好了

上面一排是烤的，下面一排是烙的。