经典川菜：水煮肉片
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瑞娘的厨房
用料
经典川菜：水煮肉片的做法
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牛（猪）肉切薄片，加淀粉，少量生抽混合，葱姜蒜切片备用，小米椒切粒，蒜压蒜泥，青笋尾切段备用。
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青笋尾入锅断生，放入碗底。
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热锅放入菜籽油加热，依次放入花椒，豆豉，姜蒜片，豆瓣酱爆出香味。
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加入开水，高汤最佳，熬底料3-5分钟后将肉片，木耳划入。煮至肉片变白。起锅倒入装有青笋尾的大碗中。
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肉片上放小米椒粒，蒜泥，花椒粒，另热锅放入菜籽油加热至约80度后，淋明油在蒜泥等调料上。
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洒上葱花，上桌！
小贴士
豆豉，豆瓣酱加入后，如果盐味已足够，就不用再加盐了。
