面团用量:木薯淀粉 | 140克 |
糯米粉 | 20克 |
高筋粉 | 20克 |
糖 | 20克 |
盐 | 1克 |
开水或牛奶 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 30克 |
蜂蜜 | 15克 |
馅量:蒸熟凉透红薯 | 280克 |
蜂蜜 | 20克 |
表面装饰:紫薯粉 | 适量 |
木薯粉,糯米粉,糖,高筋粉,盐全部放入盆中搅拌均匀。
加入50克热水,快速搅拌均匀。也可以用同量牛奶,但需要热的。
加入蛋液,搅拌均匀后,带手套使劲揉成面团。
揉好的面团里加入黄油,把黄油都揉进面团里。揉好的面团装进塑料袋里,放冰箱冷藏30分钟。
冷藏面团时可以做馅。蒸熟凉透的红薯用手抓散,加蜂蜜或者炼奶后揉成团。
一共做6个团。
冷藏好后的面团拿出来后,案板撒面粉,分成6份,擀成椭圆形。将红薯馅整理成两头尖中间粗的形状,然后包起来,整理成红薯形状。
盘子里放适量紫薯粉,将整理成型的红薯包放在盘子里来回滚滚,表面粘满紫薯粉。
全部做好放进烤盘,用牙签随意在表面戳几个洞,随意的划几下。烤箱上下火180度中层烤20分钟。
出炉晾凉,是不是可以以假乱真?
味道很不错,温凉时吃口感最棒!凉了会硬,口感可能没那么好。