鸡肉冷水下锅,➕料酒➕生姜煮熟(一般家里的做法是放油爆炒,疫情期间我要保证百分百熟透,所以特意焯水煮熟)
准备配菜。香菇,香菜,青椒,生姜,蒜末
鸡肉焯水后沥干,锅里放油炒鸡肉,➕生姜,最好把鸡肉的皮煎得卷起来,微焦,更香~
鸡肉炒好后,扒拉放一边,把配菜放入爆炒(辣椒、香菇、大蒜)炒到香菇萎缩变软
➕2勺生抽、1勺蚝油再次翻炒一分钟,然后可以煮一下收汁,可尝味,看汤汁味道是否合适(收汁途中也偶尔翻炒下,入味均匀)
收汁差不多了就加入香菜,翻炒30秒即可出锅
出锅~香香滑滑的香菇一口爆汁,鸡肉味很下饭~