鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净,在身上斜切几道,用花雕酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上,腌半小时左右(中途有翻一下)然后冲洗干净沥干水分。
锅中烧开水,放入鱼蒸8至10分钟,关火后再虚焖三五分钟。然后倒掉盘中多余汤汁。
起锅烧油,油热以后放入蒜末小火炒香。倒入豆豉油,加入香葱,香菜,花椒油,鸡精
把料后淋在鱼身上即可
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