【百里香抹茶费南雪】一抹茶的惊喜
双簧蛋
抹茶浓郁的绿茶味被百里香柔和的清爽香气所包裹，一下子就把抹茶这个单一、普遍的味道提升了一个档次。百里香不是那种柠檬般势不可挡的清新气味，而是和抹茶完美交融、互相平衡的清新感。难以描述，只觉得太好吃了。
敢紧去试试哦！
我的模具型号：
阳晨Suncity长方形费南雪模具（每个费南雪约7cm x 4cm）
这个配方能做14块20g的费南雪
用料
| 大盆 | |
| 高筋面粉 | 15克 |
| 低筋面粉 | 15克 |
| 杏仁粉 | 35克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 砂糖（最好是糖粉；想全换成代糖的可以尝试看看😅） | 45克 |
| 小碗1 | |
| 蛋清 | 90克（大约3个大鸡蛋） |
| 蜂蜜（可用砂糖代替） | 15克 |
| 水怡（可用蜂蜜或砂糖代替） | 5克 |
| 小碗2 | |
| 抹茶 | 9克 |
| 热水（化开抹茶粉） | 20克 |
| 小锅 | |
| 黄油 | 100克（最后成品为75克焦化黄油） |
| 香料 | |
| 百里香（灵魂香料） | 3-4枝 |
【百里香抹茶费南雪】一抹茶的惊喜的做法
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准备一小盆水放入冷冻柜。
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9g抹茶粉用20g热水化开。
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45g砂糖用研磨机打成糖粉。
100g黄油放入小奶锅。
所有粉类（35g杏仁粉、15g低筋面粉、15g高筋面粉、1g泡打粉）放在一个大盆里。
90g蛋清放在一个小碗里。
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准备焦化黄油(也叫榛子黄油)。
黄油煮沸到上图的金黄色（这时气味有浓郁的坚果香，超好闻～是肥肉的味道呢🤭）
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立马放入准备好的冰水盆中，让加热过程骤停，以免黄油烧焦。
锅内有颗粒物沉淀很正常。
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100g的黄油，焦化后再过滤到小碗里，大约剩75g。
碗中有一点渣没过滤干净没关系哒。
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烤箱预热200度。
45g糖粉和所有粉类混合均匀（35g杏仁粉、15g低筋面粉、15g高筋面粉、1g泡打粉）。
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倒入90g蛋清、15g蜂蜜、5g水怡。来回画一字搅拌均匀。
一开始会感觉粉类会结块，没关系，一会就搅拌均匀了。
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加入提前准备好的抹茶糊，一字形搅拌均匀。
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倒入75g焦化黄油，搅拌均匀。
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准备裱花袋。我喜欢用小夹子夹住顶端，这样子剪刀不会连着里面的东西一起剪开。
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把裱花袋套在一个杯子上。倒入费南雪糊，不要倒太多，不然不好挤。
这个配方我需要用2个中号裱花袋。
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把裱花袋开口处转几个圈，用大夹子封好。放入冰箱待用。
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费南雪模具抹一点黄油。
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开始准备灵魂调料百里香！
百里香用最顶端的嫩枝叶最好，烤完之后枝也是能吃的，不会觉得有一块渣子。
除了最顶端的嫩百里香枝叶，其余部分只能用叶子，不然树枝咬不动啊。用手一撸叶子就下来了，很快的。
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没错，百里香只要这么一点！
就这么一点，百里香的味道就能够在足足9g抹茶中品尝出来。
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我的模具是每个费南雪20g，每个人的模具可能会不一样。像图中一样8分满即可。
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挤费南雪的时候，我喜欢用一只手卡在顶端，这样子好控制费南雪面糊流出的量，不会一下子挤太多。
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放入预热好的烤箱，从预热的200度转成190度，烤12分钟。
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Enjoy～
小贴士
2. 多余的蛋黄可以用来做个低脂无奶油sorbet，或者布蕾！都超级好吃哇！
