晶莹剔透、肉质紧致的银鱼,洗净,用点盐抓均,放篮子内沥干水分(品质棒棒的银鱼是不出水的,买到差质的出水不许喷)
三个鸡蛋放点盐或鱼露打匀
备好葱段或葱花
热油煎炒熟银鱼,注意刚下锅时平铺后不动它,待下面快熟了才翻炒均匀熟透,盛起备用
习惯爆香一下葱段,增加香味
下鸡蛋煎至半熟
马上铺上银鱼,到鸡蛋7成凝结,马上划几下,划散爆炒一小会即可。
美美哒享用吧
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