红烧鲛鲛鱼
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人做过这道菜
浩瑄嘛嘛de私厨
用料
| 鲛鲛 | 大的两条 |
| 姜蒜辣椒 | 若干 |
| 盐.蚝油.白糖.料酒.水 | |
| 葱段 |
红烧鲛鲛鱼的做法
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鲛鲛先用盐腌半个小时左右
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配料准备好
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鲛鲛用水洗一遍，把盐洗掉，再用厨房用纸吸干水份，起锅热油后放入鲛鲛，开中小火开始煎，不要立马翻面，先煎一会再翻，一面煎两遍差不多。
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煎第二遍时放入姜蒜辣椒一起煎，煎成焦黄色后加入小半勺盐.糖，一小勺蚝油。
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开大火加入一小碗量的开水，不用盖锅盖，煮开后改中小火煮到快干时加入葱段收汁。
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成品，特别好吃。
小贴士
提前腌制是为了肉紧实一点，不腌也可以的。烧海鲜放糖是提鲜的，不放也可以。我习惯烧海鲜不盖锅盖的，这样海鲜不会有腥味，特别是河鲜。
