现在正是吃梭子蟹的季节，来一份梭子蟹炒年糕吧
8.3
综合评分
54
人做过这道菜
小碗阿西吧
上次买了3斤小娘蟹🦀️，干㸆了三只，葱姜蒜焖了三只，冰箱里还剩下孤零零三只，炒年糕正好。周末在家躲暑一人一份，配一听零度可乐，就着电视，日子小而美。
用料
现在正是吃梭子蟹的季节，来一份梭子蟹炒年糕吧的做法
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化冻后的梭子蟹去腮，用刀斩成小块。不用完全化冻，能把蟹壳拆开的状态就行，冻住的蟹黄更容易固定！
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淀粉和少量白胡椒粉混合，蟹块蘸上淀粉下锅煎一下固定蟹黄。
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把蟹盖放进锅里，锅里加少量水焖一下。蟹盖里还残留部分蟹黄，直接炒蟹黄容易散，蒸熟就固定在蟹盖里了。
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年糕切薄片后，倒入烧开的热水泡2分钟，年糕就会变得软软的。
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姜切丝，蒜拍一下切小粒。锅热一会倒油，把姜蒜爆香以后把梭子蟹倒进锅里翻炒几下，再把年糕倒进锅里用筷子翻拌一下。我感觉用筷子比较顺手。
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倒生抽，料酒继续翻炒，再加一汤勺水，收干汤汁炒得年糕有点焦焦的
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撒一把葱花，翻拌一下就可以出锅啦
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把之前焖熟的蟹壳放在一起摆盘
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梭子蟹炒年糕真的太好吃啦
