红烧鱼尾巴

鱼尾巴放锅里煎，
可以提前用盐、料酒、生抽、姜腌一下。
我是临时拿出来解冻的，所以没腌。

煎至两面金黄盛出。

锅内放油
放花椒、大蒜、生姜爆香，
喜欢辣的放些小米椒或泡椒、剁椒都可以。
(向来家里有什么用什么，所以没看到生姜)
家里有小朋友，所以没有放辣椒。

爆香后转小火
放入盐，料酒，生抽，陈醋，酱油(酱油可以只用一点点)
记得这里小火，不然容易糊锅。
注意，如果鱼有腌过的话这里料要放少些。
口味根据自己喜好放多放少。

放入鱼尾巴，可以给鱼尾巴翻翻面，
让鱼尾巴沾上刚刚炒的汁。
也可以不用翻面。

放入水，差不多盖过鱼的水。
然后盖上锅盖开大火，
水开后转中小火，(水一定要一直在翻滚)

水开后煮一阵可以揭开锅盖翻面再盖上锅盖接着煮，
翻面让两面更容易熟透。
水不多的时候开锅收汁，加上葱花，香菜等。

盛出等待品尝，
看着太有食欲啦。

再来一张。

鱼尾巴肉质滑嫩，口感真的很好。
吃的时候忘了拍照，里面的肉细腻滑嫩。

喜欢辣的记得放些小米椒，或者泡椒都能更好的提味。